烤全羊是少數民族的名菜。它在全國乃至國外一些地方都很有名。它是由羊烘焙而成的。制作方法相對簡單，比較常見。有時候，如果你很貪心，你可以按照食譜自己做，那烤全羊烤的是什么羊？餐廳里烤全羊都是只能做的？

烤全羊的時候，烤出來的羊是一歲以下的小羊，這樣的小羊肉質非常鮮美。它起源于新疆，少數民族地區，是少數民族人民喜愛的一道菜，也是他們各種節日或祭祀必不可少的一道菜。中國北方使用的綿羊主要是哈薩克綿羊或綿陽綿羊，而在中國南方，由于地域差異和綿羊品種的差異，更多使用普通山羊。

餐廳里烤全羊都是只能做的？

1.把羊放在清水里浸泡一個小時，然后再做飯。這一步的目的是去除羊身上的腥味，讓羊含有更多的水分，使水分在后期烘烤時不會隨著溫度的升高而完全蒸發。這種羊肉不用水吃完全沒味道。然后用開水腌制一段時間，既能去除腥味，又能讓羊肉口感更好。然后我們可以添加一些調味品，當然，我們必須在最后一步完成之前再次添加它們。這一步也可以讓羊肉口感更好，是口感的最佳選擇。在做這件事的時候，我們一定不要忘記這一步。

2.用鐵絲把羊固定在架子上的時候，每十分鐘就要把羊身上的油沖洗一遍，也是為了羊的味道。另外要在羊身上打幾個洞，讓血液流出來。

烤全羊烤的是什么羊，使用的是幼年羊，小肥羊被收購講過這一點，說起來你烤全羊，它是我國少數民族特色的傳統食品。烤好之后，還需要再加入調料，比如辣椒粉等，這樣可以增加烤全羊的風味，是一個非常不錯的選擇。烤的時候要不停的翻動羊的身體，讓羊身體的每一個部位都能煮熟，不會有生肉。

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